বাংলাদেশ, ২রা ডিসেম্বর, ২০২০ খ্রিস্টাব্দ | ১৭ই অগ্রহায়ণ, ১৪২৭ বঙ্গাব্দ

আশুরায় মজাদার ‘মরিয়ম বিরিয়ানি’

প্রকাশ:২রা ডিসেম্বর, ২০২০ খ্রিস্টাব্দ

উম্মে হাবিবা »

ইসলামের প্রাথমিক যুগে আশুরার রোজা ফরজ ছিলো। দ্বিতীয় হিজরি সনে রমজানের রোজা ফরজ হওয়ার বিধান নাজিল হলে আশুরার রোজা ঐচ্ছিক হিসেবে বিবেচিত হয়। আশুরা দিবসে রোজা পালনের জন্য রাসুলুল্লাহ (সা.) নির্দেশ দিয়েছেন। আবু হুরায়রা (রা.) থেকে বর্ণিত, ‘তিনি বলেন, রাসুলুল্লাহ (সা.) বলেছেন, ‘রমজানের পর সর্বাধিক উত্তম রোজা হলো মহররম মাসের রোজা।’ (মুসলিম: ১/৩৫৮)

আর ইফতারের জন্য হরেকরকম মসলা পাতির আয়োজন ছাড়াই পরিবারের সবাইকে চমকে দেয়ার মতো একটি অসাধারণ বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে আসলাম। পুরো রান্নাটাই করা যাবে সাধারণ রেডিমেড মাংসের মসলা দিয়ে, এমন কি বিরিয়ানির মসলাও ব্যবহার করতে হবে না, তাই মসলা পাতির আয়োজন নিয়েও কোনো টেনশন নেই।

মরিয়ম বিরিয়ানি: সাধারণত রান্নার পর বিরিয়ানি গরম গরম না খেলে ভালো লাগে না, আবার পরে গরম করে খেলেও ঐ ফ্রেশ টেস্ট টা পাওয়া যায় না। কিন্তু এই বিরিয়ানিটা তৈরী করে যদি ফ্রিজেও রেখে দেন, পরিবেশনের আগে শুধু মাইক্রোওয়েভ করে পরিবেশন করেন, কেউ ধরতেই পারবে না যে এটা এখন রান্না করা না ফ্রোজেন বিরিয়ানি। তো চলুন শিখে ফেলি মরিয়ম বিরিয়ানি।

মাংসের স্টকে –

  1. হাড় চর্বি সহ গরুর মাংস ১ কেজি
  2. ACI Pure গরুর মাংসের মসলা ১ টেবিল চামুচ
  3. পিয়াঁজ ৫/৬ টুকরো
  4. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  5. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  6. লবণ ১ টেবিল চামুচ
  7. পানি ২ লিটার
  8. তেজ পাতা ১ টি

বিরিয়ানি দই মিক্সে –

  1. টক দই ১ কাপ
  2. ACI Pure শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  3. ACI Pure গরুর মাংসের মসলা ১ টেবিল চামুচ

আলু তৈরী করতে –

  1. আলু ৮/১০ টুকরো
  2. ACI Pure গরুর মাংসের মসলা ১ চা চামুচ
  3. লবণ ০.২৫ চা চামুচ

বিরিয়ানি তৈরী করতে –

  1. পোলাও রান্নার চাল ৪ কাপ
  2. ঘি ০.২৫ কাপ
  3. পিঁয়াজ কুচি ০.৫ চা চামুচ
  4. মৌরি ০.২৫ চা চামুচ
  5. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  6. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  7. কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
  8. স্টার মসলা ১ টি
  9. তেজ পাতা ১ টি
  10. লবণ ১ টেবিল চামুচ
  11. কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
  12. টমেটো ১ টা
  13. পরিবেশনে কিছু বাদাম

বাংলাধারা/এফএস/টিএম/ইরা

ট্যাগ :

close